Sünger Kek: Pandispanya Tarifi – modagirdim.com

Pandispanya Tarifi İçin Malzemeler

• 5adetyumurta

• 200gramtoz şeker(1 su bardağı)

• 2yemek kaşığısıvı yağ

• 2damlalimon suyu

• 2yemek kaşığısüt

  

• 1tatlı kaşığınişasta (mısır veya buğday nişastası)

• 1paketkabartma tozu

• 1paketvanilin

• 150gramun(1,5 su bardağı)

Pandispanya Tarifinin Püf Noktası

Pandispanya Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Pandispanya için iki ayrı derin kaba yumurta beyazlarını ve sarılarını ayırın. Yumurta beyazlarının içine, tuz ve şekerin yarısı kadarını ilave edin.

2. Mikseri kullanarak, yumurta beyazlarını yüksek devirde yaklaşık 10 dakika boyunca çırpın.

3. Çırptığınız yumurta beyazlı karışımın son hali parlak, kar beyaz renginde ve tok bir kıvamda olacak.

4. Başka bir kapta bekleyen yumurta sarılarına kalan şekerin tamamını ekleyin ve mikserle, rengi açılıp kremsi bir kıvama gelene kadar çırpın.

5. Çırptığınız yumurta sarısı ve şeker karışımına süt, limon suyu ve sıvı yağı ekleyin, birkaç dakika daha çırpmaya devam edin.

6. Ayrı bir kaba un, kabartma tozu, vanilin ve nişasta gibi kuru malzemeleri ekleyin. Sonra, 4. adımda hazırlanan kek karışımının üzerine kuru karışımı eleyin.

7. Bir spatula yardımıyla, alttan üste doğru katlayarak, elinizde 8 hareketi çizer gibi yavaşça karıştırın.

8. Ardından, 1. adımda hazırlanan yumurta beyazlı karışımı üç aşamada ilave edin ve yine aynı yöntemle katlayarak karıştırın. Bu aşamada karışımı fazla karıştırmamaya dikkat edin, böylece hamur sönmez. Un topakları görünmeyene kadar karıştırmak yeterli olacaktır.

9. Hazırladığınız kek harcını bir kek kalıbına dökün ve 170 derece önceden ısıtılmış fırında, alt üst ayarında, kontrollü olarak 40 dakika pişirin. Soğuduktan sonra keki katlarına ayırmak için kesin.

10. Pandispanya hazır. Afiyet olsun.

Pandispanya Tarifinin Pişirme Önerisi

Pandispanya Tarifinin Servis Önerisi

Evet, pandispanya tarifine kakao ekleyebilirsiniz. Tarife kakao eklemek istiyorsanız, genellikle un miktarını azaltmanız ve kakao eklemeniz önerilir. Bu durum, kakaonun sıvı emme özelliği göz önüne alındığında dengeyi korumanıza yardımcı olacaktır. Yapmak istediğiniz miktarlara ve kişisel tercihlerinize bağlı olarak kakao miktarını ayarlayabilirsiniz. Başlangıçta küçük miktarlar ekleyip tadım yaparak kendi zevkinize göre düzenleyebilirsiniz.

Yumuşak dokudaki en sevilen pasta keki pandispanya ile birçok tatlı ve pasta tarifi yapabilirsiniz. Kimsenin hayır diyemeyeceği klasik yaş pasta, çilekli pasta ya da çikolatalı pasta tariflerimizi pandispanya keki ile hazılayarak pastane usulü yaş pastalar hazırlayabilirsiniz.

Pandispanyaların süngersi o eşsiz dokusunu tutturmanın çok da kolay olmadığını düşünüyorsanız fikirleriniz değişmek üzere. Enfes pastalar yapabilmek için ilk ihtiyacınız olan adımı, pandispanyayı usta şefler gibi yapabilmeniz için sizi şu yazımıza alalım: Pandispanya Yapmanın Püf Noktaları

Mis gibi, sünger dokulu bir pandispanya hazırladık, dinlendirdik ve işin en heyecan verici noktasına geldik. Pastaya dönüştürme! Evde de pastaneden alınanlar kadar güzel ve leziz bir pasta hazırlamak isteyenleri, bu enfes yazımıza alalım: Pasta Tarifleri ve Ev Yapımı Pastaları Güzelleştiren Püf Noktaları

Fırından çıkardığınız pandispanyayı oda sıcaklığında 4 saat kadar beklettikten sonra strece sarıp buzdolabında 1 hafta, derin dondurucuda 6 ay kadar saklayabilirsiniz. Dondurucuya atmadan önce eğer dilimlediyseniz aralarına yağlı kağıt koymalısınız ve keki kullanmadan bir gün önce buzdolabının alt bölümüne almalısınız. Böylece kekinizin buzları eriyecek ve ilk günkü gibi taze bir pandispanya ile pastalar hazırlayabileceksiniz.

Pandispanya ve kek arasındaki temel fark, kullanılan malzeme oranları ve dokularıdır. Pandispanya, çok az yağlı, yumurta ağırlıklı ve oldukça hafif yapılı hamurdur. Kek ise yağ, süt veya yoğurt gibi malzemelerle daha yoğun ve ıslaktır diyebiliriz.

Pandispanyanın sönmemesi için yumurtalar çok iyi çırpılmalıdır ve elde edilen hacim korunarak kuru malzemeler yavaşça, spatula ile alttan üste katlanarak (folding de denir) eklenmelidir. 

Pandispanyada yumurta kokusunu azaltmak istiyorsanız yumurtaları muhakkak oda sıcaklığında kullanılmalısınız ve şekerle çok iyi çırpılmalısınız.

Pandispanya, kullanılan kalıba ve fırına göre değişmekle birlikte  35-40 dakika arasında pişecektir diye düşünüyoruz. 

Pandispanya 170°C arasında, fansız ayarda pişirilir. 

Pandispanyanın keserken dağılmaması için tamamen soğumasını beklemeniz lazım. Kesme ip yöntemi kullanılabilir en garanti sonuç adına.