Sofranın Hükümdarı: Tavuklu Sultan Kebabı – modagirdim.com

Tavuklu Sultan Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

• 250gramtavuk(kuşbaşı doğranmış, haşlanmış)

• 1adetyufka

• 100grambezelye

• 1adetkabak(küp doğranmış)

• 1adethavuç(küp doğranmış)

  

• 1adetsoğan(küp doğranmış)

• 3dişsarımsak(ince dilimlenmiş)

• 1tatlı kaşığıdomates salçası

• 200ml.su(salçayı sulandırmak için)

• 1yemek kaşığıtereyağı

• 1yemek kaşığısıvı yağ

• 100gramkaşar peyniri(rendelenmiş)

• 2çay kaşığıtuz

Beşamel Sos için:

• 3yemek kaşığıtereyağı

• 3yemek kaşığıun

• 3su bardağısüt

• 1/2tatlı kaşığıtuz

• 1çay kaşığımuskat cevizi rendesi

• 1çay kaşığıtane çekilmiş karabiber

Tavuklu Sultan Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Bir sos tenceresi veya tavada beşamel sosunu hazırlayalım. Tereyağ ve unu, kokusu çıkana kadar kavurun.

2. Ardından yavaşça sütü ekleyin ve bu esnada çırpmaya devam edin.

3. Kaynama noktasına geldiğinde altını kısın ve ara ara karıştırarak pişirin.

4. Koyulaşmaya başladığında tuz, rendelenmiş muskat cevizi ve karabiberi ilave edin ve ocağın altını kapatın.

5. Ayrı bir tavada tavuklu harcı hazırlayalım. Isıtılmış tavaya sıvı yağ ve tereyağını koyup eritin.

6. Soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.

7. Soğanlar pembeleşince tavukları ekleyin ve 4 dakika soğanlar ile beraber kavurun.

8. Havuç, bezelye, kabak ve sarımsakları da birer dakika arayla tavaya ekleyin ve karıştırın.

9. Son olarak su ile açtığınız salçayı, tuzu ve karabiberi de ekledikten sonra 5 dakika daha ateşte karıştırdığınız harcı kenara alın.

10. 1 adet yufkayı büyük üçgen olacak şekilde dörde bölün ve ona uygun olacak bir kasenin içerisine kenarlardan da eşit miktarda yufka sarkacak şekilde orta kısmını oturtun.

11. Yufkanın içerisine tavuklu harcı yerleştirin ve kenarlardan sarkan yufkaları içeriye doğru katlayıp bohçayı kapatın ve ters çevirin.

12. Ters çevirdiğiniz bohçayı uygun bir borcam veya fırın tepsisine yerleştirdikten sonra üzerine birer kepçe beşamel sos ve kaşar peyniri koyun.

13. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kaşar peyniri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin ve servis edin.

• Pilav: Nohutlu pilav, baharatlı pirinç pilavı veya bulgur pilavı gibi seçeneklerle birlikte sunulabilir.
• Yoğurtlu Meze: Cacık, sarımsaklı yoğurt, naneli yoğurt gibi yoğurtlu mezeler, kebapla güzel bir denge oluşturabilir.
• Salata: Taze yeşilliklerden yapılmış marullar, roka, domates, salatalık gibi sebzeler içeren hafif bir salata tercih edilebilir.
• Turşu: Kırmızı lahana turşusu, salatalık turşusu veya taze soğan turşusu gibi ekşi ve ferahlatıcı bir garnitür ekleyebilir.
• Sumaklı Soğan: İnce doğranmış soğanların üzerine sumak serpilerek hazırlanan bir garnitür, kebapla uyumlu bir lezzet sunabilir.
• Şıra veya Ayran: Tatlı ve ekşi içecekler, kebap yemeğini dengeleyebilir.

• Sultan kebabında kesinlikle beşamel sos olur; beşamel sossuz yapılması mümkündür lakin kaşar peyniri mutlaka üzerine eklenmelidir.