Sağlıklı Dolmanın Sağlaması: Enginar Dolması Tarifi – modagirdim.com

Enginar Dolması Tarifi İçin Malzemeler

Enginar Dolması İçin:

• 3adetenginar (taze, çiçek enginar)

Enginar Dolması Harcı İçin:

• 1çay bardağıpirinç

• 1/4demetdereotu

• 3-4daltaze soğan

  

• 1adetsoğan

• 1adetlimon suyu

• 1/4su bardağızeytinyağı

• 1tatlı kaşığıtoz şeker

• 1tatlı kaşığıtuz

• 1çay kaşığıkarabiber

• 1çay kaşığıyenibahar

• 1çay kaşığıtarçın

Enginar Dolması Enginarların Kararmaması İçin:

• 1adettaze sıkılmış limon suyu

Enginar Dolması Pişirmek İçin:

• 3yemek kaşığızeytinyağı

• 2su bardağısu

Enginar Dolması Tarifinin Püf Noktası

Enginar Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Enginar dolması için enginarların saplarını çiçeğe yakın yerden kesin, güzelce yıkayın. Dış yapraklarının bir kısmını koparın. Enginarları yan yatırıp 2 parmak kadarını kesin.

2. Ortasından başlayarak birkaç sıra yaprağını çekerek koparın ve göbek kısmında yer alan tüylü kısmı da bir kaşık yardımıyla oyarak temizleyin. Yapraklarını dilediğiniz şekilde seyreltebilirsiniz. Bu şekilde hazırladıktan sonra derin bir kap içinde limonlu suda bekletin.

3. İç harcı için gerekli tüm malzemeleri bir kap içinde karıştırın.

4. Hazırladığınız iç harç ile enginarları güzelce doldurun. Ara yapraklarına da harçtan koyabilirsiniz. Enginarları tencereye alın. Suyu ve zeytinyağını ekleyip tencerenin kapağını kapatın.

5. Ocağın altını açın ve kaynamaya başlayınca altını kısıp pişmeye bırakın. Yapraklar yumuşayıp, pirinçler piştiğinde ocağı kapatın.

6. Tencerede soğumaya bırakın.

7. Dolmaları servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı gezdirin. Doğranmış dereotu serperek servis edin. Enginar dolması hazır. Afiyet olsun.

Enginar Dolması Tarifinin Pişirme Önerisi

Enginar Dolması Tarifinin Servis Önerisi

Enginarın güzelce temizlemek oldukça önemli. Adım adım anlatımlı olarak enginar temizleme içeriğimiz size yardımcı olacak. Temizlenen enginarları mutlaka limonlu suda bekletmek gerekir. Eğer yapraklı enginarları buzlukta saklamak isterseniz şoklama yöntemini uygulamalısınız. Bu sayesinde enginarın içindeki vitaminleri kaybetmemiş olursunuz. Bunun için geniş bir tencerede limonlu ve kaya tuzlu kaynamış suda enginarları 3 haşlayın. Ardından buzlu suya koyun ve birkaç dakika bekletin. Daha sonra biz mutfak bezi yardımıyla fazla suyunu alın, oda sıcaklığında tamamen kuru olana kadar bekletin. Son olarak buzdolabı poşetine koyarak yaklaşık 1 yıl saklayabilirsiniz.

Enginar dolmasını yemeğe dışındaki yapraklardan başlanır. Yapraklar tek tek kopartılır ve enginar yaprağındaki etli kısmını dişinizle sıyırarak yiyebilirsiniz. Son olarak enginarın en etli kısmı olan çanak kısmını afiyetle tüketebilirsiniz.

Enginar dolması yaparken enginarların önce dıştaki sert yaprakları ayıklanmalı, ardından üst kısmı bıçakla kesilerek düzleştirilmelidir. İç kısımdaki tüylü bölge (kılçıklar) bir kaşık yardımıyla dikkatlice oyularak çıkarılabilir sonrasında.

İç harç için ince doğranmış soğan, pirinç zeytinyağında kavrulur. Üzerine tuz, karabiber, tarçın, toz şeker ve yenibahar eklenerek karıştırılır.

Zeytinyağlı enginar dolması, kısık ateşte 35-45 dakika arasında pişecektir.

Dereotu yerine maydanoz, taze nane veya taze fesleğen kullanabilirsiniz.

Zeytinyağlı enginar dolması soğuk ya da oda sıcaklığında servis edilir. 

Enginar dolmasının piştiğini anlamanın en pratik yolu, çatalla enginarın alt kısmını yumuşakça bastırmak diyebiliriz.

Kısık ateşte ortalama 30-40 dakikada pişer.