Ekşili: Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması – modagirdim.com

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi İçin Malzemeler

Zeytinyağlı kuru patlıcan dolması için:

• 30adetkurutulmuş patlıcan

• 1,5su bardağıpirinç(yıkanmış, süzülmüş)

• 2adet büyük boysoğan

  

• 3dişsarımsak(ezilmiş)

• 1yemek kaşığınar ekşisi

• 1yemek kaşığıdomates salçası

• 1yemek kaşığıbiber salçası

• 2yemek kaşığıkuru nane

• 2çay kaşığısumak

• 1/2tatlı kaşığıkarabiber

• 1tatlı kaşığıpul biber

• 1tatlı kaşığıtuz

• 1çay bardağızeytinyağı

• 2su bardağısıcak su

Zeytinyağlı kuru patlıcan dolmasını pişirmek için:

• 2su bardağısu

• 1yemek kaşığısumak

• 2çay kaşığıtuz

• 1/2çay bardağızeytinyağı

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifinin Püf Noktası

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Zeytinyağlı kuru patlıcan dolması için 30 adet kurutulmuş patlıcanı 2 su bardağı kaynayan suyun içerisine atın ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika bekletin. Ardından suyunu süzdürerek soğuk suya alın.

2. Patlıcanlar soğuduktan sonra sudan alın ve sularını süzdürün. İç harcını hazırlamak için pilav tenceresinde 1 çay bardağı zeytinyağıyla birlikte 2 adet büyük boy soğanı yumuşayana kadar soteleyin.

3. Ardından 3 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 yemek kaşığı biber salçasını da ekleyip 3-4 dakika daha kavurun. Yıkayıp süzdüğünüz 1,5 su bardağı pirinci de tencereye ekleyin.

4. 2-3 dakika kavurduktan sonra 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 tatlı kaşığı karabiber, 2 çay kaşığı sumak, 2 yemek kaşığı kuru nane ve 1 tatlı kaşığı pul biberi ekleyip karıştırın. 2 su bardağı sıcak suyu ve 1 yemek kaşığı nar ekşisini de ekleyip son kez karıştırın ve orta ateşte kaynayana kadar, ardından kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

5. Hazırladığınız harç oda sıcaklığında yaklaşık 20 dakika dinlendikten sonra kuru patlıcanların içini 1 parmak boşluk kalacak şekilde doldurun, elinizde üst kısımlara bastırarak birleştirin. Ağız kısımları üste bakacak şekilde patlıcanları tencereye dizin.

6. Bir kasede 2 su bardağı sıcak su, 2 çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı sumağı karıştırıp 5 dakika bekletin. Ardından tel süzgeçle taneleri süzdürüp kalan suyu oda sıcaklığında soğutun. Tencereye dizdiğiniz patlıcanların üzerine sumaklı suyu ve 1/2 çay bardağı zeytinyağını gezdirip tencerenin kapağını kapatın.

7. Kaynamaya başlayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte yarım saat kadar pişirin.

8. Servis etmeden önce dilerseniz üzerlerine zeytinyağı gezdirebilirsiniz. Ilık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Zeytinyağlı kuru patlıcan dolması hazır. Afiyet olsun!

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifinin Pişirme Önerisi

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifinin Servis Önerisi

Patlıcanları taze taze değerlendirmek gibisi yok ama sadece yaz aylarında en taze ve lezzetli haline ulaşabildiğimiz patlıcanı tüm yıl boyunca yemenin farklı yolları da var. Eğer siz de patlıcanın lezzetinden ayrı kalmak istemiyor, yaz-kış demeden onu közlenmiş, kızarmış ya da kavrulmuş olarak saklayıp farklı tariflerde bol bol değerlendirmek istiyorsanız sizi hemen böyle alalım ve patlıcanı en sağlıklı ve lezzetli şekilde uzun süre saklamanın tüm detaylarını adım adım anlatalım. Buyursunlar, sizi hemen şu içeriğimize doğru alalım: Közleyerek, Kızartarak ya da Kavurarak: Patlıcan Buzlukta 1 Yıl Boyunca Nasıl Saklanır?

Kuru patlıcanları yumuşatmak için kaynar su dolu bir tencereye alın ve yaklaşık 10-15 dakika haşlayın. 

Zeytinyağlı kuru patlıcan dolmasının iç harcı için pirinç, ince doğranmış soğan, sarımsak, domates salçası, biber salçası, tuz, karabiber, nane, yenibahar, dolmalık fıstık ve kuş üzümünü bir kasede karıştırın. 

Zeytinyağlı kuru patlıcan dolması 35-40 dakika kısık ateşte pişirilir. 

Zeytinyağlı kuru patlıcan dolmasını oda sıcaklığında veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. 

Kuru patlıcan dolması için nane, karabiber, yenibahar, kimyon ve tuzdur. 

Zeytinyağlı dolma tencerede sıkıca dizilmelidir. Patlıcanların açılmaması için yan yana ve dikey ay da yatay olarak yerleştirin. 

Kuru patlıcanlar, parlak ve koyu renkte olmalıdır.

Kuru patlıcan dolmasının piştiğini anlamak için bir çatalla kontrol edin. Patlıcanlar kolayca bıçakla kesiliyorsa ve iç harç tamamen yumuşamışsa, dolmalar pişmiştir.