Taş Fırından Çıkmış Gibi: Ramazan Pidesi – modagirdim.com

Evde Gerçek Ramazan Pidesi Tarifi İçin Malzemeler

Ramazan Pidesi Üzeri için:

• 1su bardağıyulaf kepeği

  

Ramazan Pidesi Hamuru için:

• 3,5su bardağıun

• 1,5su bardağısu

• 6gr.yaş maya

• 1silme tatlı kaşığıtuz

Ramazan Pidesi Süslemek İçin:

• 1yemek kaşığısusam

• 1yemek kaşığıçörek otu

Tuzu çözdürmek için:

• 1/3su bardağısu

Ramazan pidesinin üzeri için:

• 1adetyumurta sarısı

• 1/2su bardağıyoğurt(sulu bir kıvamda)

• 1/2çay bardağısu

• 1yemek kaşığızeytinyağı

Evde Gerçek Ramazan Pidesi Tarifinin Püf Noktası

Evde Gerçek Ramazan Pidesi Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Ramazan pidesi için derince bir kaba 1,5 su bardağı oda ısısındaki suyu alın ve içine mayayı katıp silikon bir spatula ile maya eriyene dek karıştırın.

2. 3,5 su bardağı unu başka bir kaba alın ve ortasını çukurlaştırın. Mayalı suyu unun ortasına ekleyin ve spatula ile karıştırarak una yedirin.

3. Yarım su bardağından bir parmak eksik suya, tuzu katın karıştırın ve bunu da ekleyip tekrar karıştırın.

4. 10 dakika kadar karıştırın ve hamuru tezgaha alıp, tezgaha vurdurarak yoğurun. Ele oldukça yapışan bir hamur olacak ekstra un eklemeyin.

5. Hamur elinize daha az yapışmaya başlayınca etrafına biraz un serpin ve hamuru ikiye kesip, iki hamur topu yapın.

6. Bu topları üst üste koyup bastırın ve tekrar ikiye bölüp, tekrar iki top yapın. Bu şekilde 3 kere ikiye bölüp üst üste alın ve en sonunda 2 hamur topunu ılık bir yerde üstü örtülü olarak 2 saat mayalanmaya bırakın.

7. Üzeri için gerekli tüm sos malzemeleri bir kapta çırpın.

8. Bir tahtaya yulaf kepeğini serpin ve mayalanma süresinin sonunda, hamur toplarından birisini onun üstüne alıp, ıslattığınız ellerinizle pide şeklinde açın.

9. Bir servis tabağı büyüklüğünde açtığınız hamura yine parmağınızla kenar ve üstüne kare şekiller yapın. Yumurta sarısı, yağ, yoğurt, su karışımını bir fırça ile üstüne sürün ve susamla çörek otu serpin.

10. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine pidenizi kaydırarak alın. Önceden ısıtılmış 230 derece fırında 5 dakika pişirin ve sonra fırın ayarını 200 dereceye indirip, 15 dakika daha kontrolü olarak pişirin.

11. Ramazan pidesi hazır. Sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun!

Evde Gerçek Ramazan Pidesi Tarifinin Pişirme Önerisi

• 230 derecede 5 dakika ön pişirme yapmanız pidenin çıtırlığı için önemli bir adımdır.
• Pidenin dışının çıtır, içinin yumuşak olması için fırına dayanıklı bir kap içerisinde biraz su koyabilirsiniz. 20 dakikada hazır olacaktır.
• Fırının fansız ayarında, alt-üst ayarda pişmelidir.

Evde Gerçek Ramazan Pidesi Tarifinin Servis Önerisi

Ramazan pidelerini kendi evimizde, kendi ellerinizle yapmak isterseniz bilmeniz gereken birkaç püf noktası bulunuyor. Bu püf noktaları sayesinde çıtır çıtır, mis kokulu, iç dokusu yumuşacık ramazan pideleri hazırlayabilirsiniz. Hazırsanız sizi detaylı içeriğimize alalım: Ramazan Pidesinin Püf Noktaları

Un, su, yaş maya ve tuz malzemelerinin bir araya gelmesiyle nefis bir ramazan pidesi hamuru hazırlayabilirsiniz. En önemli püf noktası mayayı ekledikten sonraki aşamada tuzu eklemektir ki mayanın aktif olmasını engellemeyelim. Tüm malzemeleri karıştırdığımız aşamada 10 dakika kadar güzelce karıştırmak gerekir. Daha sonra hamuru tezgaha alıp, tezgaha vurdurarak yoğurmak çok önemli. Bu aşamada hamur cıvık kıvamı yüzünden sürekli parmaklarımıza yapışacaktır, bu durum çok normal. Ekstra un eklememek gerekir. Vurarak yoğurma hareketini her yaptığımızda gluten açığa çıkar. Bu işlemi yapmamız hamurun kıvam ve esneklik kazanmasını sağlıyor. Mayalı hamurlara dair daha birçok püf noktası da bulunuyor, tüm detaylarını A’dan Z’ye Mayalı Hamur Yapma Rehberi içeriğimizde paylaşmıştık.

Kuru maya ve yaş maya ile ramazan pidesi yapabilirsiniz. Sadece kullanacağınız maya çeşitleri ile tarife ekleyeceğiniz miktarda değişiklik olacaktır. Örnek vermek gerekirse ramazan pidesi tarifimizde kullandığımız miktarın yarısı kadar kuru maya ekleyerek tarifi birebir olarak uygulayabilirsiniz. Bu aşamada kullanacağınız miktar gram cinsinden olacağı için hassas mutfak terazisi ile ölçmeniz daha doğru sonuç almanızı sağlar. Eğer mutfak teraziniz yoksa 1 çay kaşığı kuru maya yaklaşık 2 grama denk gelecek şekilde ölçüm yapabilirsiniz.

Fırında pişirdiğiniz hamur işi tariflerde üzerinin güzelce kızarması için farklı oranlarda süt, yoğurt, su, yumurta sarısı, tereyağı ve zeytinyağı gibi ürünlerin karışımı sürülür. Ramazan pidesinin üstüne yumurta sürülür. Bazı tariflerde tereyağı, su ve yumurta sarısı ile ramazan pidesinin üzerine sürme için sos hazırlanırken bazı tariflerde ise yumurta sarısı, yoğurt, su ve zeytinyağı ile karışım kullanılır. Bu tariflerin farklı sonuçlar vermesindeki en önemli etken yoğurt kullanılıp kullanılmaması olur. Yoğurt kullanılan karışımlarda ramazan pidesinin üzeri daha altın rengi gibi kızarır ve daha çok kızarmış görüntüde olur. 

Ramazanda olmazsa olmaz pide çeşitlerinden Ramazan pidesi yapımında maya kullanımı oldukça önemlidir. Mayasız ramazan pidesi yapılmaz. En doğru sonucu almak için yaş maya, kuru maya ya da evde kendi yetiştirdiğiniz ekşi maya çeşitleri ile ramazan pidesi yapabilirsiniz. Mayalı hamur ile yaptığınız ramazan pidesi yumuşacık ve lezzetli bir pideye dönüşecektir.

Ramazan pidesini fırında pişirirken tepsiyi yağlamak ya da hamurun yapışmaması için mutlaka yağlı kağıt kullanılmalıdır. Ayrıca en önemli püf noktası da ramazan pidesinin altına yulaf kepeği ya da galeta unu serpmektir. Böylece ramazan pidesi dışarıdaki fırınlarda aldığınız gibi olacak. Tabanının çıtır çıtır dokuda olmasını sağlayan yulaf kepeği ve ya galeta unu kullanmaktır.  

Ramazan pidesi fırın pidesi ve pastane pidesi olarak iki farklı yöntemle yapılabilir. Gerçek Ramazan pidesi olarak bilinen fırın pidesinde süt kullanılmaz. Un, su, maya ve tuz ile hamur hazırlanarak yapılır. Pastane usulü Ramazan pidesinde ise süt, şeker ve bazı tariflerde sıvı yağ ya da tereyağı kullanılır ve çıtır pide yerine daha yumuşak, çörek tarzı bir Ramazan pidesi yapılır.

Mükemmel hamur işleri yapmanın temeli de nefis kabarmış hamurlardan geçiyor. Bu hamurları evde yapmak için dikkat etmeniz gerekenler var. Gelin, tam kıvamında lezzeti ve pofuduk görüntüleriyle hamur yapmanın püf noktalarını hep birlikte öğrenelim. Bunları öğrendikten sonra en nefis ramazan pideleri sizin mutfaktan çıkacak. O zaman şöyle buyursunlar: Mayalı Hamur Nasıl Yapılır?

Bayat pide tatlısından tutun bayat pide kebabı tarifine kadar birçok farklı tarif ile bayat Ramazan pidelerinizi israf etmeden değerlendirebilirsiniz.

Ramazan pidesi yapmanın püf noktalarından biri de yumuşak bir ramazan pidesi yapmak. Biraz daha yumuşak bir ramazan pidesi hazırlamak istiyorsanız maya karışımını ılık sütle hazırlayabilir, hamuru bir yemek kaşığı kadar ayçiçek yağı katabilirsiniz.

Bir gün önceden kalan Ramazan pidelerinizi ısıtıp taptaze gibi tüketmek için Ramazan pidesinin üzerine elinizle biraz su serpin ve ıslanmasını sağlayın. Önceden ısıtılmış 200 derecelik, fırın teli  ya da tepsisi üzerine pidenizi yerleştirin ve 3 dakika ısıtın.

Ev yapımı Ramazan pidesi tarifleri için gluten oranı yüksek, ekmeklik beyaz un kullanmak gerekir. Un paketlerinin üzerinde göreceğiniz gluten oranı ile uygun un tipini seçebilirsiniz. Ekmeklik unlar için %13-14 oranında ya da en yakın oranda gluten içeren unları tercih etmenizi öneririz.

Ramazan pidelerini taze taze tüketmek en iyisi ancak kalan pideleri birkaç gün içerisinde tüketecekseniz buzdolabında saklayabilir ve küflenmesi önleyebilirsiniz. Eğer daha uzun süre saklamak isterseniz pideleri buzdolabı poşetinin içerisine koyarak derin dondurucuda 3 aya kadar saklayabilirsiniz.

1 adet ramazan pidesi 826 kaloridir.