Lokanta Usulü: İzmir Köfte – modagirdim.com

İzmir Köfte Tarifi İçin Malzemeler

İzmir köfte için:

• 500gramdana kıyma(köftelik)

• 1adetkuru soğan

• 1dişsarımsak

• 1/2adetbayat ekmek içi

• 1/2çay bardağımaden suyu

  

• 1adetyumurta

• 1/4adetmaydanoz(sadece yaprakları)

• 1,5çay kaşığıtuz

• 1tutamkimyon

• 1/2çay kaşığıkarabiber

İzmir köfteyi pişirmek için:

• 2su bardağısıvı yağ

• 2yemek kaşığıtereyağı

İzmir köftenin diğer malzemeleri için:

• 4adetpatates

• 4adetbiber

• 2adetdomates

İzmir köftenin sosu için:

• 1yemek kaşığıdomates salçası

• 1su bardağıdomates rendesi

• 1su bardağısıcak su

• 1çay kaşığıtuz

• 1/2çay kaşığıkarabiber

• 1çay kaşığıkekik

İzmir Köfte Tarifinin Püf Noktası

İzmir Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

1. İzmir köfte için bayat ekmek içini maden suyu ile ıslatın, suyunu sıkın. Soğanı rendeleyip suyunu sıkın, maydanoz yapraklarını ince ince doğrayın ve sarımsağı ezin. Derin bir kasede köfte malzemelerini birleştirin, yoğurun ve buzdolabında dinlenmeye bırakın.

2. Patatesleri soyun iri dilimler halinde kesin, yıkayın, kurulayın ve sadece dışları renk alana kadar sıvı yağda kızartın. Kızaran patatesleri havlu kağıt üzerine çıkartıp hafifçe tuzlayın.

3. Köfte harcını dolaptan çıkartın ve ellerinizi ıslatıp ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın, patatesler aynı boyda olacak şekilde elinizde şekil verin.

4. Tavada tereyağını kızdırın ve köftelerin dışları renk alana kadar kızartın. Dışları kızaran köfteleri kenara alın.

5. Aynı tavada kalan yağın içinde önce salça ve domates rendesini kavurun. Sıcak su ve baharatları ekleyip bir taşım kaynatın. Orta boy fırın tepsisini bir patates bir köfte olacak şekilde doldurun. Biberleri ve domatesleri de iri parçalar halinde boşluklara ya da aralara yerleştirdikten sonra sosu tepsideki tüm ürünlerin üstüne gelecek şekilde gezdirin.

6. 200 derecelik sıcak fırında İzmir köfteyi üstü kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

7. İzmir köfteyi sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

İzmir Köfte Tarifinin Pişirme Önerisi

İzmir Köfte Tarifinin Servis Önerisi

İzmir köftenin farkı, sosunda ve pişirme yöntemindedir. Domates sosu ve patates dilimleri ile fırında pişirilir. Lezzetli ve sulu yapısıyla diğer köftelerden ayrılır.

İzmir köfteye galeta unu veya bayat ekmek içi katılır. Galeta unu, köftenin daha iyi şekil almasını ve dağılmamasını sağlar.

İzmir köfte 1 gün önceden yapılabilir. Hazırlanan köfteler buzdolabında bekletilerek dinlendirilir ve ertesi gün pişirilir.

İzmir köftesine yumurta konur. Yumurta, köftenin bağlanmasına yardımcı olur ve dağılmasını önler.

İzmir köfteye genellikle karbonat konmaz. Köftenin kabarmasını sağlamak için yumurta ve galeta unu yeterlidir.

İzmir köfteye sarımsak konur. Sarımsak, köftenin lezzetini artırır ve aromatik bir tat katar.

İzmir köfteye pirinç konmaz. İzmir köftenin harcında kıyma, soğan, galeta unu ve baharatlar kullanılır.