Kalem Gibi Sarılır: Zeytinyağlı Yaprak Sarma – modagirdim.com

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi İçin Malzemeler

Zeytinyağlı yaprak sarma için:

• 300gramasma yaprağı

• 1adetlimon

• 4yemek kaşığızeytinyağı

• 1,5su bardağısıcak su

  

Zeytinyağlı yaprak sarmanın iç harcı için:

• 1/2su bardağızeytinyağı

• 3adet orta boykuru soğan

• 1,5su bardağıpirinç

• 1su bardağısıcak su

• 1yemek kaşığıdolmalık fıstık

• 1yemek kaşığıkuş üzümü

• 1çay kaşığıtuz

• 1çay kaşığıkarabiber

• 1çay kaşığınane

• 1çay kaşığıyenibahar

• 1/2çay kaşığıtarçın

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifinin Püf Noktası

• Mümkünse; mevsiminde, az damarlı, taze asma yaprağı kullanın.
• Salamura yaprak kullanıyorsanız; tuzunun gitmesi için bol suda yıkayın. Kaynar suda 2- 3 dakika haşladıktan sonra durulayıp kullanın.
• Sarmaları sararken olabildiğince küçük ve sıkı sarılmasına özen gösterin.
• Kuş üzümlerini kumunun gitmesi için; bol suda bekletip, duruladıktan sonra kullanın.

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Zeytinyağlı yaprak sarmanın iç harcını hazırlamak için; yarım su bardağı zeytinyağını geniş tabanlı bir tencerede kızdırın. 3 adet rendelenmiş soğanı hafif renk alana kadar kavurun. Ardından üzerine 1,5 yemek kaşığı dolmalık fıstığı da  koyup kavurmaya devam edin.

2. Ilık suda 5 dakika kadar bekletip suyunu süzdürdüğünüz 1,5 su bardağı pirinci soğanlarla birlikte, pirinçler şeffaf bir görünüm kazanana kadar kavurun.

3. Ardından sırasıyla; 1 yemek kaşığı kuş üzümü, 1’er çay kaşığı tuz, karabiber, yenibahar ve tarçın ekleyip karıştırın.

4. Yaklaşık 1 su bardağı sıcak suyu da ilave edin ve iç harcı kısık ateşte 5 dakika kadar pişirdikten sonra ocaktan alın.

5. Salamura asma yapraklarını tezgahın üzerinde damarlı kısımları üstte kalacak şekilde açın. Her bir yaprağın orta kısmına; hazırlayıp, ılıttığınız iç harçtan birer tatlı kaşığı kadar paylaştırın.

6. Kenar kısımlarını içe alıp, geniş kısmından uç kısmına doğru ilerleyin.

7. Tüm yaprakları sıkı bir şekilde sarın.

8. Sarma tenceresinin tabanını birkaç adet asma yaprağı ile kaplayın.

9. Hazırladığınız yaprak sarmaları, sıra halinde, yan yana dizin. Limonu halka halka dilimledikten sonra sarmaların üzerine yerleştirin.

10. Pişme esnasında açılmamaları için; üzerlerine düz bir servis tabağı kapatın. 1,5 su bardağı sıcak su ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını da tencereye ekledikten sonra sarmaları, kısık ateşte yaklaşık 35 dakika pişirin.

11. Arzuya göre; zeytinyağlı yaprak sarmaları ılık ya da soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifinin Pişirme Önerisi

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifinin Servis Önerisi

Yaprak sarması yaparken gerekli olacak malzemeler öncelikle az damarlı ve taze asma yaprağı olacak. İç harcını hazırlamak için de gerekli olan malzemeler zeytinyağı, kuru soğan, pirinç, dolmalık fıstık, kuş üzümü ve arzuya göre ekleyeceğiniz baharatlar olacak.

En güzel yaprak sarmalarını pişirmek için birkaç püf noktasına dikkat etmek gerekir. Öncelikle “Yaprak sarma pişirirken suyunu sıcak mı yoksa soğuk mu koymak gerekir?” konusu herkesin merak ettiği bir konu oluyor. Tencere yemeklerini pişirirken kullanıldığı teknikle benzer olarak sıcak su katılır.

1 porsiyon zeytinyağlı yaprak sarma 564 kaloridir.

Yapraklar  fazla ince, sert damarlı ya da yeterince yumuşatılmamışsa sararken yırtılabilir. Veya aşırı haşlama da yaprakların lif yapısını bozabilir.

Salamura yapraklar kullanılmadan önce ılık suda 15-20 dakika bekletilmeli. Ardından haşlanmadan doğrudan sarılabilir ya da gerekirse 1-2 dakika sıcak suda yumuşatılabilir. 

Zeytinyağlı yaprak sarması kısık ateşte 35-45 dakika pişecektir.

Evet, yaprak sarması pişirilmeden önce ya da pişirildikten sonra dondurucuda saklanabilir.

Evet, bazı tariflerde iç harca az miktarda domates veya biber salçası eklenebilir.

Limon suyu eklenmelidir (hem renk korur hem lezzet verir). Ve tabii üzerine ısıya dayanıklı tabak kapatılarak pişirilmelidir muhakkak.

Zeytinyağlı sarma pişirilirken normal su eklenir. Sıcak su, pirincin birden şişmesine neden olabilir.

Salamura yapraklar kısa süreli haşlanabilir (1-2 dakika).

Zeytinyağlı iç harca karabiber, yenibahar, tarçın (isteğe bağlı), nane, kimyon gibi baharatlar eklenebilir.

İç harcın hazırlanmasında konu çoğu zaman.

Buzdolabında hava almayacak şekilde 4-5 gün tazeliğini korur.

Harcı çok doldurmamak ve her sarımı aynı incelikte yapmak, sarmanın narin görünmesini sağlar.

Her ikisi de kullanılabilir.

Pişmiş sarma, cam veya kapaklı bir saklama kabında muhafaza edilebilir.