En Mükemmel Kıvamıyla, Tam Ölçüsüyle: Gerçek Brownie – modagirdim.com

Gerçek Brownie Tarifi İçin Malzemeler

• 300grambitter çikolata (iri parçalanmış)

• 3adetyumurta

• 150gramtereyağı(10 yemek kaşığı)

• 1su bardağıtoz şeker

  

• 1su bardağıun

• 1paketvanilin

Gerçek Brownie Tarifinin Püf Noktası

• Çikolatayı tereyağının sıcaklığında güzelce eritmeye özen gösterin.
• Şeker ve yumurtayı çırptıktan sonra eritilmiş tereyağlı çikolatayı içerisine azar azar ilave edin.
• Harcın içerisine dilerseniz fındık, ceviz, badem gibi kuru yemişlerden ya da vişne, çilek gibi kırmızı meyvelerden ilave edebilirsiniz.

Gerçek Brownie Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Gerçek brownie için önce 150 gram tereyağını minik bir sos tenceresinin içerisinde eritin.

2. Eridiği gibi ocaktan alın ve tereyağınız henüz sıcakken parça parça böldüğünüz 300 gram çikolatayı içerisine aktarın. Tereyağının sıcağı ile erimesini sağlayın.

3. Ardından tereyağlı çikolata karışımını oda sıcaklığında soğuması için bir kenara alın.

4. Bir kabın içerisine 3 adet yumurtayı alın, 1 su bardağı toz şekeri de ilave ederek güzelce çırpın.

5. Çırpılan şekerle yumurtaların üzerine azar azar tereyağlı çikolatalı karışımı aktarın ve karıştırmaya devam edin.

6. Tüm karışımı ekleyip karıştırdıktan sonra 1 su bardağı un ve 1 paket vanilini eleyerek üzerine ilave edin.

7. Spatula yardımıyla brownie harcını tüm malzemeler birleşinceye dek katlayarak karıştırın.

8. Ardından yağlanmış ya da pişirme kağıdı serilmiş 20 cm’lik kare kek kalıbına hazırladığınız karışımı aktarın. Üst kısmını spatulayla düzeltin.

9. 160 derecede önceden ısıtılmış fansız fırında 30-35 dakika kadar pişirin. Üzeri hafif çatlak bir görünüm alınca fırından çıkarın ve oda sıcaklığında en az 1 saat kadar dinlendirin.

10. Brownie hazır. Dinlendikçe kıvamı güzelleşecektir. Dinlendikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Gerçek Brownie Tarifinin Pişirme Önerisi

Gerçek Brownie Tarifinin Servis Önerisi

Eğer brownie’nin çok nemli kalmasını istiyorsanız 160 derecede 30 dakikadan daha fazla pişirmeyin. Ancak daha kuru kıvamlı seviyorsanız 35-40 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra oda sıcaklığında beklerken üzeri hafif çatlamaya devam edecektir. Pişirme derecesinin önemli olduğu kadar brownie yapmanın birkaç püf noktası daha var: Kusursuz Bir Brownie Yapmanın 6 Önemli Püf Noktası

Pişirme süresini tamamladıktan sonra pişip pişmediğini kontrol etmek için kürdan kullanabilirsiniz. Kürdanı kekin tam ortasına batırın. Hafif nemli bir sonuç alırsanız tam kıvamında demektir. Eğer kürdan temiz çıkıyorsa kekinizin kuruduğunu gösterir.

Evet, browni kakao ile yapılabilir ama en iyi sonucu elde etmek için kakao yanında erimiş bitter çikolata da kullanmalısınız.

Islak kek ile browni arasındaki farklar, hem kıvam hem içerik bakımındandır. Islak kek ıslatılan, kabarık ve daha yumuşak kek türüdür. Browni ise daha yoğun, nemli ve içi hafif yapışkandır.

Browni, kabarması amaçlanmayan bir tatlıdır.  Kabarırsa keke döner.

En leziz browni için yüksek kakao oranlı bitter çikolata (en az %55–70) tercih edilir. 

Browni kıvamı için yumurtaların çok iyi çırpılması, unun fazla kaçmaması ve çikolatanın kaliteli olması gerekir. 

Browni’nin ortasının çiğ kalmasının en bilinen nedeni fırın ısısının çok yüksek olması veya pişirme süresinin haddinden fazla kısa tutulmasıdır. 

İçi ıslak, dışı kıtır kıvam için doğru ısı ve süre lazım. Dışının kıtırlaşması için üstte şekerin karamelize olması gerekiyor.

Browni 160°C’lik önceden ısıtılmış fırında pişirilir. 

Fansız (alt-üst ısıtma) ayarında pişirilmelidir.

En az 30 dakika ila 1 saat kadar fırın kabında bekletilmelidir.

Yanına bir top vanilyalı dondurma ekleyerek ılık şekilde sunabilirsiniz.

Browni oda sıcaklığında hava almayan kapta 3 güne kadar, buzdolabında ise 5-6 gün taze kalabilir. 

1 porsiyon ev yapımı brownie 479 kaloridir.