Baklavacılar Bile Tarifini Soracak: Evde Baklava – modagirdim.com

Baklava Tarifi İçin Malzemeler

Baklava hamuru için:

• 100gramoda sıcaklığında tereyağı(7 yemek kaşığı)

• 1/2çay bardağısıvı yağ

• 1/2çay bardağısüt

• 1adetyumurta

• 2yemek kaşığısirke

  

• 1/4çay kaşığıtuz

• 2yemek kaşığıyoğurt

• 1çay bardağısu

• 4su bardağıun

Baklava hamurunu açmak için:

• 2su bardağınişasta

Baklavanın içi için:

• 50gramtoz Antep fıstığı

• 250gramfile Antep fıstığı

Baklava şerbeti için:

• 2,5su bardağıtoz şeker

• 3su bardağısu

• 1/4adetlimonun suyu

Baklavanın üzeri ve katları için:

• 250grameritilmiş tereyağı(18 yemek kaşığı)

Baklava Tarifinin Püf Noktası

• Katları elinizden geldiğince ince açmaya özen gösterin ki baklava çıtır çıtır bir dokuda olsun.
• Toz Antep fıstığı yerine dövülmüş ceviz kullanarak da baklavayı hazırlayabilirsiniz.

Baklava Tarifi Nasıl Yapılır?

Baklava Hamurunu Hazırlamak İçin:

1. Baklavanın hamurunu hazırlamak için derin bir kabın içerisinde 100 gram (7 yemek kaşığı) tereyağı, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1/2 çay bardağı süt, 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı sirke, 1/4 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı yoğurt ve 1 çay bardağı suyu birleştirin, güzelce karıştırın.

2. Azar azar 4 su bardağı unu ilave ederek yoğurmaya başlayın, toparlandıktan sonra tezgaha alın ve un ilave ederek ele yapışmayan bir hamur elde edin.

3. Hamuru 24 eşit parçaya bölüp beze haline getirin.

4. Tezgaha 1 su bardağı nişasta serpin ve bezeleri tatlı tabağı büyüklüğünde açın.

5. Açtığınız bezelerin üzerini temiz bir bez ile örterek 40 dakika dinlendirin.

Baklava Hamurunu Açma ve Birleştirme Aşaması:

1. Tezgahı hafifçe nişastalayın. Ardından bezelerin üzerine 1 su bardağı nişasta serperek birkaç tanesini üst üste koyup tepsinizin genişliğinde açmaya başlayın.

2. Tüm bezelere aynı işlemi uyguladıktan sonra yufkaları birbirinden ayırın ve tepsiye serin.

3. Açtığınız yufkaları alt katman ve üst katman olmak üzere ikiye bölün. İlk katları sermeye başlayın ve aralarına 250 gram (18 yemek kaşığı) eritilmiş tereyağı sürün.

4. Ortasına 250 gram file Antep fıstığı serin.

5. Diğer katları da çıktıktan ve aralarına eritilmiş tereyağı sürdükten sonra bir bıçak yardımıyla hafifçe karelere bölün.

6. Üzerine de kalan tereyağını ekledikten sonra 195 derece ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Ardından fırını 180 dereceye indirip 35 dakika daha kontrollü olarak pişirin.

7. Çıkarıp sıcak baklavaya sıcak şerbetini verin. Çektikten sonra üzerine 50 gram Antep fıstığı serpiştirip baklavayı servis edin. Baklava hazır! Afiyet olsun.

Baklava Tarifinin Pişirme Önerisi

• İlk 10 dakika 195 derece gibi yüksek bir sıcaklıkta pişirin, ardından 180 dereceye düşürün. Bu, baklavanın altının ve üstünün eşit şekilde kızarmasını sağlar.
• Baklavayı orta rafta pişirin ve kontrollü bir şekilde kızarana kadar fırında bırakın.

Baklava Tarifinin Servis Önerisi

Baklava şerbetini az az ve hamuru zedelememeye gayret ederek dökmelisiniz.

Baklava yufkası buğday nişastasıyla açılır.

Alt-üst ayarda, fansız şekilde pişmelidir.

Yumuşak baklavayı sertleştirmek için soğuk bir ortamda bir süre dinlendirebilirsiniz.

Kısa, tıknaz oklavalar baklava yufkası açmaya uygundur.

Baklavanın çıtır olabilmesi için fırında kalma süresine dikkat edilmelidir. Şerbeti ise yavaş yavaş dökülmelidir.

Baklava yağı süt köpüğünden arınmış, sade yağ kullanılırsa harika olur.

Baklava unu durum buğdayından üretilmelidir ve içerisinde herhangi bir istenmeyen madde olmamalıdır.

Elmalı baklava yapmak için bu tarifteki cevizi tarif dışı bırakıp yerine sotelediğiniz elmaları ekleyebilirsiniz. 

Bayatlayan baklavanın tazelenmesi mümkün değildir. Verilen tüketim sürelerine uymanızı tavsiye ederiz.

Baklavalarınızı fırının orta ya da bir alt katında pişirebilirsiniz.

Hamurları rulo şeklinde sarıp pişirebilir, üzerine hazırlayacağınız şerbeti dökebilirsiniz. Yine hamur parçalarını pişirdikten sonra ufalayıp muhallebilerinizde kullanabilirsiniz. Kurabiye şeklini verdikten sonra da pişirip afiyetle tüketebilirsiniz.

Şerbetli baklavalarınızı üzerini kapatmadan açık vaziyette, şerbetsiz baklavalarınızı üzerini kapatarak buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Şerbetsiz halini buzlukta saklamak için ise üzerini kapatıp, buzluğunuzda 2-3 ay muhaza edebilirsiniz.

• Baklava Hamuru İçin:

  • Hazır yufka veya baklavalık börek hamuru
  • Tereyağı veya margarin (eritilmiş)

• İç Harcı İçin:

  • Ceviz, fındık veya antep fıstığı (isteğe bağlı olarak karışık kullanılabilir)
  • Toz şeker
  • Tarçın (isteğe bağlı)

• Şerbet İçin:

  • Su
  • Şeker
  • Limon suyu veya birkaç damla limon sirkesi kullanılır.

• Kaliteli malzemeler seçin: Lezzetli bir baklava için kaliteli baklavalık börek hamuru, taze ceviz veya fındık gibi malzemeler tercih edin.
• Yufkaları ince açın: Baklava yufkalarını mümkün olduğunca ince açmak, hafif ve lezzetli bir sonuç elde etmenize yardımcı olacaktır.
• Yufkaları dikkatlice yağlayın: Her yufka arasına dikkatlice eritilmiş tereyağı veya margarin sürmek, baklavanın lezzetini artırır. Ancak fazla yağ kullanmaktan kaçının.
• Cevizleri ince öğütün: Eğer ceviz kullanıyorsanız, cevizleri ince öğütün. Bu, baklava dilimlerinin daha düzgün kesilmesine yardımcı olacaktır.
• Dilimleri önceden belirleyin: Fırından çıktıktan hemen sonra sıcak baklavaya şerbeti çekmesi için dilimleri önceden belirleyin.
• Sıcak baklavaya soğuk şerbet dökün: Şerbetin daha iyi emilmesi için sıcak baklavaya soğuk şerbet dökülmesi önemlidir.
• Baklavayı dinlendirin: Şerbetlendikten sonra baklavayı birkaç saat veya tercihen bir gece dinlendirin, böylece şerbeti iyice çeker ve lezzeti oturur.
• Doğru fırın ayarı: Baklavayı pişirirken fırın sıcaklığını doğru ayarlamak önemlidir. Kontrollü bir şekilde pişirme, hem dışının hem içinin doğru şekilde pişmesini sağlar.

• İnce Yufka Kullanın: Baklavanın kıtırlığı için ince yufkalar tercih edilmelidir.
• Yufkaları İyi Yağlayın: Her yufka arasına eşit ve yeterli miktarda eritilmiş tereyağı veya margarin sürmek önemlidir.
• Az Malzeme Kullanın: İç harcınızı dengeli ve az malzeme ile hazırlayarak baklavanın ağırlaşmasını önleyin.
• Dilimleri Önceden Kesin: Fırından çıkan sıcak baklavayı, şerbetlenmeden önce belirli dilimlere keserek kıtırlığını koruyun.
• Sıcak ve Soğuk Kontrastı: Sıcak fırından çıkan baklavayı soğuk şerbetle buluşturarak, çıtırlığını artırın.
• Dikkatli Pişirme: Fırın sıcaklığını doğru ayarlayarak baklavayı kontrolü altında pişirin; böylece dışı çıtır, içi yumuşak olacaktır.
• Şerbeti Doğru Zamanında Ekleyin: Baklava fırından çıktıktan sonra değil, hafifçe ılındıktan sonra soğuk şerbeti ekleyerek çıtırlığını koruyun.
• Dinlendirme Süresi: Şerbetlenmiş baklavayı birkaç saat veya tercihen bir gece dinlendirerek, şerbetin iyice çekmesini sağlayın.