Dağılmadan Pişmesinin Sırlarıyla: Ekşili Köfte – modagirdim.com

ABONE OL

News

7 Eylül 2025 20:24

BEĞENDİM

ABONE OL

News

Ekşili köfte, köfte tariflerinin evde en çok yapılan, Türk mutfağının en sık tercih edilen tariflerinden biri. Köfteler hazırlandıktan sonra tencere içinde limon, yoğurt ve yumurta ile yapılan terbiye ile pişirilir.

Sulu köftenin yabancı olmadığı bir lezzet ekşili köfte ile karşınızdayız da diyebiliriz. Buram buram anne yemeği koksun, midelerimiz bayram etsin diyenler için paha biçilemez bir tarif.

Terbiyeli hazırladığımız ekşili köfte tarifimizin sırrı limon suyunu bol tutmak ve köfteyle sebzeleri eşit boyutlarda hazırlamak. Hem köfteniz tam kıvamda olacak, hem terbiyeniz tutacak. Şimdi ekşili köfteyi evde tam kıvamında yapıyor, “Bugün ne pişirsem?” diye düşündüğünüz her anda sofranıza davet etmeye çağırıyoruz. Hazırlıklar için buyurun.

Ekşili Köfte Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için300/kcal

Ekşili Köfte Besin Değerlerini Görmek İçin

Tıklayınız.

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif modagirdim.com editörü tarafından üretilmiştir.

Ekşili Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Ekşili Köfte Köftesi için:

500gramorta yağlı kıyma
1adetsoğan
1/2çay bardağıpirinç
1çay kaşığıtuz
1çay kaşığıkarabiber
1/2çay kaşığıpul biber
1/2su bardağıun

Ekşili Köfte Diğer malzemeler için:

2yemek kaşığıayçiçek yağı
1adetpatates
1adethavuç
1dişsarımsak
1yemek kaşığıdomates salçası
8bardaksu
1çay kaşığıkekik
1çay kaşığıkarabiber
1,5çay kaşığıtuz

Ekşili Köfte Terbiyesi için:

1adetyumurta sarısı
1adetlimonun suyu
3yemek kaşığıyoğurt

Ekşili Köfte Tarifinin Püf Noktası

Sebzeler ve köftelerin boyutları eşit olmazsa aynı anda pişmeyeceklerdir. Dilediğiniz boyutta hazırlayabilirsiniz fakat pişme sürelerinin değişiklik göstereceğiniz göz önünde bulundurun. Tercihen sebzeleri de köfteyi de küçük boyutlarda hazırlayın.

Ekşili Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Ekşili köfte hazırlamak için kıyma, yıkanmış ve süzülmüş pirinç, rendeleyip suyunu sıktığınız soğan, tuz, karabiber ve pul biberi bir kaba alın.
Tüm malzemeyi iyice karıştırın ve yoğurun. Köfte harcından parçalar alarak misket büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
Yayvan bir kaba unu dökün ve köfteleri una bulayın.
Kabuğunu soyduğunuz havuç ve patatesi küçük küpler halinde doğrayın. Tencereye ay çiçek yağını koyun ve ısındıktan sonra havuç, patates ve ince dilimlediğiniz sarımsağı ekleyerek kavurmaya başlayın.
Sebzeler hafifçe kavrulup renk değiştirmeye başlayınca salçayı ekleyin ve 2-3 dakika daha orta-kısık ateşte kavurmaya devam edin.
Üzerine suyu ekledikten sonra kısık ateşte kaynayana dek kapağı kapalı şekilde pişirin. Kaynadıktan sonra baharatlarını ekleyin ve karıştırın.
Kaynamış olan sebzeli ve salçalı suya misket büyüklüğünde hazırladığınız köftelerinizi birer birer bırakın. Kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakın.
Bu sırada terbiyesi için; yumurta sarısı, limon suyu ve yoğurdu bir kasede çırpın.
Köfteler pişip şiştikten sonra sebzelerin de pişme kıvamını kontrol edin. İkisi de pişmişse, suyundan bir kepçe alarak terbiyeye karıştırın ve ılıştırın. Ardından tencereye yavaş yavaş ve karıştırarak terbiyeyi ekleyin.
Yemeği kısık ateşte 10 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin. Ekşili köfte hazır. Sevdiklerinizle paylaşın, afiyet olsun.

Ekşili Köfte Tarifinin Pişirme Önerisi

Köfteleri tencereye ekledikten sonra delici bir kaşıkla karıştırırsanız dağılabilirler.

Ekşili Köfte Tarifinin Servis Önerisi

Üzerine ince kıyılmış taze maydanoz serperek servis edebilirsiniz.

Faydalı Bilgiler: Köftenin Dağılmaması İçin Ne Yapmalıdır?

Köftelerin kalbimizdeki yeri hep çok başka. En az annelerimizinki kadar lezzetli köfteler yapmak için kollarımızı sıvayıp muftağa giriyoruz o yüzden bugün. Ancak köfteler pişerken zaman zaman çok küçülüyor. Kıvamları da bir türlü tutmayıp dağılıyor. Bunun sebepleri ve şahane püf noktaları var. Köftelerin pişerken küçülmemesi ve dağılmaması için öğrenmeniz gereken her şey şu içeriğimizde: Köftenin Dağılmaması İçin Ne Yapmalı?