Dışarıdakilerden Çok Daha Nefis: Profiterol- modagirdim.com

Profiterol Tarifi İçin Malzemeler

Profiterol Kreması İçin:

• 500mililitresüt(2,5 su bardağı)

• 1,5çay bardağıtoz şeker

• 3yemek kaşığıun

  

• 1adetyumurta

• 1paketvanilin(veya vanilya çubuğu)

Profiterol Hamuru İçin:

• 1/2paketmargarin(125 gram)

• 1su bardağısu

• 1su bardağıun

• 3adetyumurta(oda sıcaklığında)

Profiterol Çikolata Sosu İçin:

• 220grambitter çikolata

• 200gramkrema(1 kutu)

Profiterol Tarifinin Püf Noktası

Profiterol Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Profiterol kremasını hazırlamak için; bir sos tenceresine 2,5 su bardağı süt, 1,5 çay bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı un ve 1 adet yumurtayı ekleyip orta ateşte koyu bir kıvam alana kadar sürekli olarak karıştırın.

2. Koyulaşan kremaya 1 paket vanilin ilave edip karıştırın, ocaktan alın ve oda sıcaklığına geldikten sonra sıkma poşetine doldurup, en az 1 saat buzdolabında bekletin.

3. Profiterol hamuru için; öncelikle fırını 180 dereceye ayarlayın. Derin bir sos tenceresine 1 su bardağı su ve 125 gram margarini alıp karıştırarak kaynatın.

4. Üzerine 1 su bardağı unu ekleyip sürekli olarak karıştırarak dibine hamur yapışmaya başlayana kadar, yaklaşık 4-5 dakika pişirin. Dibi yapışmaya başlayan hamuru bir kaseye alın ve 15 dakika oda sıcaklığında soğutun.

5. Soğumuş olan hamurun üzerine her bir yumurtayı teker teker ekleyin ve her seferinde yumurtaları güzelce yedirerek yapışkan bir hamur elde edin. Bu hamuru varsa sıkma poşetine alın, daha kolay şekil vermek için yaklaşık 15 dakika daha dinlendirin.

6. Bekleyen hamurdan pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralarında biraz boşluk olacak şekilde ceviz büyüklüğünde toplar sıkın ya da kaşık yardımıyla dökün. Parmağınızın ucunu ıslatıp hamurların üzerindeki çıkıntıları düzeltin ve fırına alıp, piştiği süre boyunca kapağını hiç açmadan; yaklaşık 40 dakika pişirin.

7. Pişen profiteroller oda sıcaklığına geldikten sonra alt kısmından bıçakla delik açın ve hazırladığınız kremayı içine sıkın. Bunun yerine arasını kesip krema da doldurabilirsiniz.

8. Çikolata sosu için; küçük parçalara ayırdığınız 220 gram bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Üzerine 200 gram krema ilave edip güzelce karıştırın. Hazırladığınız çikolata sosunu profiterollerin üzerine dökün.

9. Son olarak profiterollerin üzerine file Antep fıstığı gezdirip servis edin. Profiterol hazır. Afiyet olsun!

Profiterol Tarifinin Pişirme Önerisi

Profiterol Tarifinin Servis Önerisi

• Tencereye süt, tereyağı ve tuz koyup kaynatın. Kaynayan karışıma un ekleyip hızlıca karıştırın.
• Hamur biraz ılıdıktan sonra yumurtaları teker teker ekleyin ve çırpın.
• Hamuru sıkma torbasına alın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine küçük toplar sıkın.
•  Önceden ısıtılmış fırında 180-200°C arası, altın rengi alana kadar pişirin. 
• Pişen profiterolleri fırından çıkarıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
• Soğuyan profiterol toplarını krema, pasta kreması veya çikolata sosu ile doldurun.

Evde gerçek profiterol hamuru yapmak istiyorsanız pastane vitrinlerinde gördükleriniz kadar güzel profiterol nasıl yapılır konusunda bildiğimiz tüm püf noktalarını açıklıyoruz. Gerçek profiterol tatlısı için öncelikle iyi bir hamur hazırlamalısınız. Bunun için Fransız usulü bir hamur olan şu hamuru yapmanız gerekir. Daha sonra leziz mi leziz bir pastacı kreması hazırlamalısınız. Son olarak üzerine bol çikolatalı ve kıvamlı bir çikolata sosu döktünüz mü tamamdır.

Hazırladığınız hamurları ortadan ikiye kesin. İçlerini pastacı kreması ile doldurun ve diğer yarısını üzerine kapatın. Üzerine gezdireceğiniz sosun çikolatadan yapılmış olması tercihlerinizden olsun. Ancak dilerseniz hazır sos da kullanabilirsiniz. Bizim önerimiz %55 iyi kalitede bitter çikolatadan eritilmiş bir sos hazırlamanız ve üzerine gezdirmeniz. 

Profiterol hamurunun sönmemesi için yumurtaları tek tek eklemek lazım. Hamur sıcakken tüm yumurtaları birden eklemek hamurun yapısının bozulmasına ve sönmesine yol açar. Hamurun kıvamı da önemlidir. Çok sıvı veya topaklı hamur, kabarmasını engeller. Hamuru topak kalmayacak şekilde homojen ve ılık kıvamda hazırlamak gerekir. Pişirme sırasında fırın kapağını açmak da hamurun ani sıcaklık kaybı yaşamasına ve sönmesine sebep olur.

Evet, profiterol kreması pastacı kreması olarak bilinen, sütlü, unlu ve yumurtalı bir krema olarak özetlenebilir.

Profiterol hamurunun en önemli püf noktası, unu kaynar su ve yağ karışımına ekledikten sonra iyice pişirmektir. Yumurtalar da tek tek ve her biri tamamen yedirildikten sonra eklenmeli muhakkak.

Profiterol sosu, profiteroller tamamen soğuduktan sonra dökülmelidir. Aksi halde kremalar eriyip hamurun yapısı kolayca bozabilir.

Hayır, profiterol fırından çıkarıldıktan sonra hemen alınmaz. Fırın kapatıldıktan sonra 5 dakika kadar kapağı aralık bırakılarak içerde bekletmelisiniz.

Evet, profiterol hamuru önceden hazırlanabilir. Hamur sıkma poşetine alınıp buzdolabında 1 güne kadar bekletilebilir ya da şekil verilip dondurucuda saklanabilir. 

Profiterol hamuru fansız ayarda pişirilir.

Profiterol sosu için 100-150 gram bitter çikolata kullanabilirsiniz.

1 kilo profiterolde ortalama 40-45 adet top bulunur.

1 adet profiterol 124 kaloridir.