Tam Ölçülü:

Kalburabastı Tarifi

Türk mutfağının köklü şerbetli tatlılarından kalburabastı, hamurun şekillendirilirken geleneksel olarak “kalbur” yani elek benzeri bir yüzeye bastırılmasından alıyor. Şekerpare ve tulumba gibi şerbetli tatlılar arasında öne çıkan kalburabastı, bayram sofralarının vazgeçilmezi.

Kalburabastı tatlısı, ismini aldığı şeklinden dolayı hazırlaması zor gibi dursa da elinizin altında metal ya da hasır bir kalbur olduktan sonra gayet kolay aslında. modagirdim tariflerinin tamamlayıcısı olan kalburabastı tatlı tarifini hazırlamak bu kadar basit aslında.

Bu nefis tatlıyı genelde ramazanda ya da bayramda sofralarımıza konuk etmeyi çok seviyoruz ama bize kalırsa kalburabastı dilediğiniz her an mutfağınızda olmalı. Çünkü bu cevizli, irmikli ve ağızda dağılan kalburabastı tatlısı tarifi, en kolay kalburabastı tariflerinden biri. Tabii sizin hamarat ellerinizden çıkması kaydıyla.

Unutmadan, kalbur yoksa rendenin kalın tarafını kullanabilirsiniz, aklınızda bulunsun. Hazırlamak için adım adım yapılışı aşağıda sizleri bekliyor.

Kalburabastı Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için429/kcal

Kalburabastı Besin Değerlerini Görmek İçin

Tıklayınız.

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif modagirdim.com editörü tarafından üretilmiştir.

Kalburabastı Tarifi İçin Malzemeler

Kalburabastı için:

100gramoda sıcaklığında tereyağı
2tepeleme yemek kaşığıyoğurt
1/2çay bardağısıvı yağ
3su bardağıun(gerekirse bir su bardağı daha)
1çay bardağıirmik
1tatlı kaşığıkarbonat
3-4damlalimon
1adetyumurta

Kalburabastının içi için:

120gramceviz içi

Kalburabastının servisi için:

2yemek kaşığıtoz Antep fıstığı

Kalburabastının şerbeti için:

2su bardağıtoz şeker
2su bardağısu
1tatlı kaşığılimon suyu

Kalburabastı Tarifinin Püf Noktası

Orijinal tarifinde kalburla şekil verilse de evde pratik şekilde yapmak için rende, süzgeç gibi araçlar kullanabilirsiniz.
Yoğurdunuz suluysa 4 yemek kaşığı kullanabilirsiniz.

Kalburabastı Tarifi Nasıl Yapılır?

Öncelikle kalburabastı şerbetini hazırlayın. 2 su bardağı şeker ve 2 su bardağı suyu karıştırarak kaynamaya bırakın, kaynadıktan sonra 1 tatlı kaşığı limon suyu ekleyerek kısık ateşte 10 dakika kadar kaynatmaya devam edin. Ardından ocaktan alıp ılınmaya bırakın.
Tatlı hamuru için 100 tereyağı, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı irmik ve 1 adet yumurtayı bir kaba alıp güzelce karıştırın.
1 tatlı kaşığı karbonatın üzerine 3-4 damla limon sıkın ve köpürmesini sağlayın.
Azar azar 3 su bardağı unu ilave edin. Kıvamına göre 1 su bardağı daha alabilir. Servis kaşığı ile ekleyerek, kontrollü şekilde ilerleyin.
Ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun. Çok katı bir hamur olursa, ekstra sıvı yağ veya yoğurt eklemesi yapabilirsiniz.
Cevizden biraz daha büyük olacak şekilde parçalar koparın ve yuvarlayın. İsterseniz süzgeçte ya da kullandığımız gibi bir kesme aparatının üzerine bastırarak şekil almasını sağlayın.
Cevizi ortasına koyarak nazikçe birleştirin.
Fırın tepsinize dizin, önceden ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar 25-30 dakika pişirin.
Fırından çıkınca sıcak kalburabastının üzerine soğuk şerbeti dökün. Şerbeti iyice çekince servis edin. Kalburabastı hazır! Afiyetler olsun.

Kalburabastı Tarifinin Pişirme Önerisi

Tatlı fırından çıkınca sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün.

Kalburabastı Tarifinin Servis Önerisi

Dilerseniz kaymak ile servis edebilirsiniz.

Kalburabastı Şekli Nasıl Verilir?

Kalburabastı tatlısına şekil vermek için kalburabastı aparatı olarak bilinen kalbur kullanılır. Pasta malzemesi satan dükkanlardan temin edebilirsiniz ya da büyük marketlerde bulunabilir. Ancak evinizde kalbur aparatı yoksa da mutfak rendesinin üzerinde hamuru yuvarlayarak ya da bir bıçak yardımıyla üzerine çizikler atarak da kalburabastı tatlısını yapabilirsiniz.

Kalburabastı Şerbeti Nasıl Dökülür?

Fırından çıkan mis gibi kalburabastı tatlısının hamurları sıcak iken, soğuyan şerbeti azar azar tatlının üzerinde gezdirin. Eşit miktarda şerbetlediğiniz hamurlar şerbeti iyice çekince yemeye hazır olacak. Şerbetli tatlınızı artık servis edebilirsiniz.

Kalburabastı Şerbeti Ne Zaman Dökülür?

Fırından çıkar çıkmaz ilk sıcaklığı ile kalburabastı tatlısının üzerine soğutulmuş şerbeti dökmelisiniz. Bir kepçe yardımıyla döktükten sonra oda sıcaklığında 1-2 saat beklettikten sonra afiyetle tüketebilirsiniz.

Şerbetli Tatlıların Püf Noktaları Nelerdir?

Özel günlerde, bayramda sofralarımızda ağırladığımız, çaylarımızın vazgeçilmez dostu şerbetli tatlılar… Hamurları nasıl olmalı, şerbeti ne zaman konmalı gibi birçok soru işaretimiz var onlara dair. Şerbetli tatlı yaparken a’dan z’ye bilmeniz gereken tüm püf noktalarıyla karşınızdayız. Merak edenleri buradan alalım: Bayramın Tüm Neşesi Şurubunda Gizli Şerbetli Tatlı Tarifleri ve Nefis Püf Noktaları

Kalburabastı Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

Malzemelerin Kalitesi: Yüksek kaliteli tereyağı, taze yumurta, yoğurt ve un kullanmaya özen gösterin. Kaliteli malzemeler lezzeti artırır.
Tereyağının Kıvamı: Tereyağını oda sıcaklığında yumuşamış halde kullanın. Bu, hamurun kıvamını ve dokusunu iyileştirir.
Un Ölçüsü: Unu azar azar ekleyerek ölçün ve yumuşak, elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur fazla sert olmamalıdır.
Hamur Dinlendirme: Hamuru hazırladıktan sonra üzerini nemli bir bezle örtüp dinlendirin. Dinlenen hamur daha elastik ve kolay şekil alır.
Şekil Verme: Hamurdan küçük parçalar alıp avuç içinde yuvarlayarak veya şekil vererek kalburabastı formunu oluşturun. Eşit boyutlarda olmalarına dikkat edin.
Yağda Kızartma: Kalburabastıları önceden ısıtılmış yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın. Fazla yağını süzmeleri için bir kağıt havlu üzerine alın.
Şeker Şerbeti: Şeker şerbetini hazırlarken şekerin tamamen eridiğinden emin olun ve soğuyan kalburabastıları sıcak şerbetle buluşturun.
Şerbetin Çekilmesi: Şeker şerbetinin kalburabastılara iyice çekmesi için şerbetin sıcak, kalburabastıların ise soğuk olmasına özen gösterin.

Kalburabastı Tarifi Malzemeleri Nelerdir?

Kalburabastı tarifi için gerekli olan malzemeler hamuru için tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, un, irmik, karbonat, limon suyu ve yumurta. Kalburabastı şerbeti için toz şeker, su, limon suyu gereklidir. Ayrıca kalburabastının içi için ceviz ve üzerini süslemek için toz Antep fıstığı gerekir.