Şebit de Derler: Kayseri Yağlaması – modagirdim.com

Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifi İçin Malzemeler

Kayseri yağlamasının hamuru için:

• 4su bardağıun

• 1/2su bardağıılık su

• 1su bardağıılık süt

• 1yemek kaşığısıvı yağ

• 1yemek kaşığıtuz

  

• 1yemek kaşığıinstant maya

• 1tatlı kaşığıtoz şeker

Kayseri yağlamasının içi için:

• 350gramkıyma

• 3adetrendelenmiş domates

• 1,5yemek kaşığıdomates salçası

• 1adetsoğan

• 1yemek kaşığızeytinyağı

• 1çay kaşığıkarabiber

• 1çay kaşığıtuz

• 1/2su bardağısu

• 1adetyeşil biber

Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifinin Püf Noktası

• Hamuru hazırlarken süt ve suyu mutlaka ılık bir şekilde kullanın.
• Suyu azar azar ilave ederek hamurunuzu yoğurun.
• Mayalandırmadan açmaya ve pişirmeye çalışmayın. Açarken çok fazla un kullanmayın.
• Hamuru için kullanacağınız tuz miktarını damak zevkinize göre azaltabilirsiniz.

Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifi Nasıl Yapılır?

Kayseri yağlamasının hamuru için:

1. Kayseri yağlamasının hamurunun yapımı için bir kabın içine 4 su bardağı unu alın ve ortasına bir havuz açın. 1 su bardağı ılık süt, 1 yemek kaşığı maya, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı şekeri ilave ederek karıştırın.

2. 1/2 su bardağı ılık suyu azar azar ilave ederek hamuru yoğurun. Temiz bir kabın içine hafifçe un serpin ve hazırladığınız hamuru içine aktarın.

3. Üzerini streç film ile kapatarak oda sıcaklığında iki katına çıkana kadar yaklaşık 40 dakika kadar mayalandırmaya bırakın. Bezeler haline getirin ve üzerini bir bezle kapatarak 10 dakika mayalanmaya bırakın.

Kayseri yağlamasının içi için:

1. 1 adet soğanı küp küp doğrayın. Bir tavanın içine 350 gram kıymayı alın ve hafifçe soteleyin.

2. Ardından içine soğanları ve 1 adet yeşil biberi ilave edip kavurun. Soğanlar kavurulunca içine 3 adet rendelenmiş domatesi ilave edin.

3. 1,5 yemek kaşığı salçayı da ilave edin ve pişmeye bırakın. Ardından azar azar 1/2 su bardağı suyu ilave edin. 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberi de ekleyin.

4. Bu şekilde 5-6 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.

Kayseri yağlamasının birleştirme aşaması:

1. Oklava yardımıyla hafif unlayarak bezeleri tek tek açın.

2. Yapışmaz bir tavayı ocağın üzerine alın ve iyice ısıtın. Isınan tavaya açtığınız hamurları tek tek aktarın ve arkalı önlü pişirin. Tüm hamura aynı işlemi uygulayın.

3. Tüm yufkaları pişirdikten sonra bir pişmiş yufka ardından hazırladığınız kıymalı iç, ardından tekrar yufka sıralamasıyla kat çıkın.

4. Tüm iç harç ve yufkalar bittiğinde üzerini ince kıyılmış maydanozla süsleyin ve Kayseri yağlamasını dilimleyerek servis edin.

5. Dilerseniz Kayseri yağlamasının üzerine yoğurtlu sarımsaklı sos da gezdirebilirsiniz. Kayseri yağlaması hazır. Şimdiden ellerinize sağlık.

Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifinin Pişirme Önerisi

Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifinin Servis Önerisi

Şebit bir diğer adıyla Kayseri yağlaması İç Anadolu’da sevilen bir yemektir. Özellikle yaygın olarak Kayseri’de yapılır. Kayseri’nin yöresel yemeği şebit, hamurların üst üst dizilmesi ile aralarına kıymalı harç eklenerek hazırlanır.

Öncelikle Kayseri yağlaması yapmak için Kayseri yağlama hamurunu hazırlamak gerekiyor. Bir kabın içine unu ekleyin ve havuz şeklinde çukur yapın. Ilık süt, maya, sıvı yağ, tuz ve şekeri ilave ederek karıştırın. Son olarak ılık suyu azar azar ilave ederek hamuru yoğurun ve mayalanması için yaklaşık 40 dakika bekletin.

Kayseri yağlamasının püf noktaları; hamurun iyi mayalanması, kıymalı harcın lezzetli olması ve pişirme sırasında hamurun tam kıvamında olmasıdır.

Geleneksel Kayseri yağlaması tarifi mayalı olarak hazırlanan hamurdan yapılır.

Lavaş kullanarak yapılan versiyonu da mevcuttur ancak geleneksel Kayseri yağlaması için mayalı hamur tercih edilir.

Kayseri yağlama hamuru, un, maya, su ve tuz karıştırılarak yoğrulur, sonra yeterince mayalanması için sıcak bir ortamda bir süre dinlendirilir.

Orijinal tarifte 3-4 kat ince hamur kullanılır.

1 porsiyon Kayseri yağlaması 450 kaloridir.