Kaşık Kaşık Yenir: Yoğurtlu Çorba – modagirdim.com

Yoğurtlu Çorba Tarifi İçin Malzemeler

Yoğurtlu çorba için:

• 1çay bardağıpirinç

• 6su bardağısıcak su

• 2su bardağıyoğurt

  

• 1adetyumurta sarısı

  

• 1tepeleme yemek kaşığıun

• 2çay kaşığıkuru nane

• 2çay kaşığıtuz

Yoğurtlu çorbanın üzeri için:

• 1/2yemek kaşığıtereyağı

  

• 1yemek kaşığızeytinyağı

• 1tatlı kaşığıkuru nane

Yoğurtlu Çorba Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Yoğurt çorbası yapımı için yıkanmış 1 çay bardağı pirinci tencereye ekleyin ve üzerine 6 su bardağı sıcak su ekleyip pirinçler yumuşayana kadar 10 dakika pişirin.

2. Bir kasede 1 adet yumurta sarısı, 2 su bardağı yoğurt ve 1 tepeleme yemek kaşığı unu karıştırın.

   

3. Pirinçlerle birlikte kaynayan sudan birkaç kepçe alarak yumurtalı karışıma ekleyin.

4. Kesilmemesi için hızlıca karıştırın.

5. Ardından kasedeki karışımı tencereye yavaş yavaş aktarın ve bu sırada sürekli olarak karıştırın.

6. Son olarak 2 çay kaşığı kuru nane ve 2 çay kaşığı tuzu ekleyip pişirmeye bırakın.

7. Servis öncesi 1/2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı kuru naneyi bir sos tavasında kızdırıp yoğurt çorbasının üzerine gezdirin. Afiyet olsun!

Hangi Yoğurt Kullanılır?

Yoğurtlu çorba yapımında süzme yoğurt ya da tam yağlı ev yoğurdu tercih edilir. Bu tür yoğurtların kesilme riski azdır diyebiliriz ve tabii kıvamları daha ideal.

Pirinç Yerine Ne Eklenebilir?

Pirinç yerine bulgur, kırık buğday ya da ince arpa şehriye kullanılabilir. 

Yoğurt Kesilmesin Diye Dikkat Edilmesi Gerekenler

Yoğurdun kesilmemesi için önce terbiyenin içine azar azar sıcak çorba suyundan eklenip ılıtılması gerekir. Çorba kaynamaya başladığında sürekli karıştırmak da önemli tabii.

Terbiye Nasıl Yavaşça Eklenmeli?

Terbiye, çorbaya yavaş yavaş ve sürekli karıştırılarak eklenmelidir. Aksi halde yoğurt aniden ısıya maruz kalıp kesilebilir.

Yoğurt, yüksek ısıya direkt maruz kaldığında proteinler hızla çöker ve kesilme meydana gelir. Bu yüzden çorbayı mutlaka kısık ateşte pişirin. Yoğurdu çorbaya ekledikten sonra çorbanın kaynamasına izin vermeyin, sadece hafifçe fokurdamalıdır.

Ayrıca yoğurdun çorbaya direkt eklenmesi, sıcaklık farkı nedeniyle kesilmesine yol açabilir. Yoğurdu çorbaya eklemeden önce bir kase içinde çırpın ve azar azar çorbanın sıcak suyuyla karıştırarak ılıştırın (temperleme işlemi). Daha sonra bu karışımı çorbaya ekleyin.

Yoğurt çorbası ile yayla çorbası birbirine çok benzeyen çorbalardır ve sıklıkla karıştırılır. Ancak, aralarında bazı küçük farklar vardır:

Yoğurt çorbası daha sade bir çorbadır. Tuz dışında genellikle çok fazla baharat eklenmez.

Yayla çorbasının üzerine tereyağında kızdırılmış kuru nane ve bazen pul biber dökülerek daha aromatik bir tat kazandırılır.

Yoğurtlu çorbanın ekşi olmaması için taze yoğurt kullanılmalıdır, çorba kısık ateşte yavaşça pişirilmelidir ve yoğurt kesilmemesi için terbiyesi sürekli karıştırılamalıdır.

Yoğurdun kesilmesini önlemek ve çorbanın kıvamını daha bağlayıcı hâle getirmek için kullanırız.

Yumurtanın sadece sarısı eklenir.

Yayla çorbası, yoğurt çorbasının bir türüdür ama içine mutlaka pirinç ve kuru nane eklenir. Klasik yoğurt çorbası ise daha sade olabilir ve bazı versiyonlarında pirinç bulunmaz. Y

Yanında sebzeli börekler, fırında mücver, zeytinyağlılar, ya da pilav çeşitleri olabilir.

Yoğurtlu Çorba Ertesi Gün İçilir Mi?

Evet, yoğurtlu çorba ertesi gün de içilebilir. 

Bebekler İçin Uygun Mudur?

Yoğurtlu çorba, içeriği sade ve tuzu az tutulduğu sürece 8. aydan itibaren bebekler için uygundur. İçine konulan malzemelerin bebeklerin yaşına ve alerji geçmişine göre seçilmesi lazım tabii.

Nane Dışında Neyle Tatlandırılır?

Nane dışında kuru kekik, dereotu ya da fesleğen gibi otlar da yoğurtlu çorbaya farklı tat katabilir.

Yoğurtlu Çorba Dondurucuda Saklanır Mı?

Yoğurtlu çorbanın dondurucuda saklanmasını önerimiyoruz çünkü çözüldüğünde yoğurt kesilebilir ve kıvamı bozulabilir. En iyi sonuç için taze tüketin deriz.

Yoğurt Çorbası Glütensiz Yapılabilir Mi?

Evet, yoğurt çorbası glütensiz yapılabilir. Pirinç, kinoa veya glütensiz unlarla pek tabii terbiye hazırlanabilir.