En Lezzetli Hali: Lazanya – modagirdim.com

Lazanya Tarifi İçin Malzemeler

Lazanya katları için:

• 1paketlazanya yaprağı

• 2yemek kaşığıayçiçek yağı

• 2yemek kaşığıtereyağı

  

• 1adetsoğan(yemeklik doğranmış)

• 2adethavuç(küp doğranmış)

• 400gramorta yağlı kıyma

• 2dişezilmiş sarımsak

• 2çay kaşığıtuz

• 1çay kaşığıkarabiber

• 4adetrendelenmiş domates

• 2adetdefne yaprağı

• 1,5su bardağıbezelye

• 2su bardağırendelenmiş kaşar peyniri

Lazanya beşamel sosu için:

• 2yemek kaşığıtereyağı

• 2yemek kaşığıun

• 4su bardağısoğuk süt

• 1çay kaşığıkarabiber

• 1/4çay kaşığırendelenmiş muskat cevizi

Lazanya Tarifinin Püf Noktası

• Hazır lazanya yaprakları, haşlanma işlemi gerektirmemektedir.
• Lazanyanın kıymalı iç harcına arzuya göre; doğranmış kereviz sapı, maydanoz gibi aromatik bitkiler ve kuru baharatlar ilave edebilirsiniz.
• Beşamel sos yerine daha fazla rendelenmiş kaşar ya da değişik peynir çeşitleri kullanarak da lazanya hazırlayabilirsiniz.

Lazanya Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Lazanya tarifi için 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını ve 2 yemek kaşığı tereyağını bir tavada kızdırın. 1 adet doğranmış soğanı 3-4 dakika kadar kavurun. Üzerine 2 adet küp havucu ekleyip 3-4 dakika daha kavurmaya devam edin.

2. Kavrulan havuç ve soğanların üzerine 400 gram kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.

3. 2 diş sarımsak, 2 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberi ekleyin. Son olarak 4 adet rendelenmiş domates ve 2 adet defne yaprağını ekleyip harcı pişmeye bırakın.

4. Domates, suyunu biraz çektikten sonra içerisine 1,5 su bardağı bezelyeyi de ekleyin ve iç harcını pişirmeye devam edin.

5. Tüm malzemeler güzelce pişince iç harcınız hazır.

6. Beşamel sosu hazırlamak için 2 yemek kaşığı tereyağını sos tenceresinde eritin. 2 yemek kaşığı unu, kokusu çıkıp renk alana kadar kavurun.

7. Kavrulan una 4 su bardağı soğuk sütü ekleyin ve bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak pişirin. Pişmeyen lazanya yaprakları kullandığınızda, normale göre beşamel sosunuzu daha sıvı olması gerekir. Bu yüzden çok kıvamlı olmamasına özen gösterin.

8. 1 çay kaşığı karabiber ve 1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizini ekledikten sonra ocaktan alın.

9. Fırın kabının tabanına biraz beşamel sos ve iç harçtan yayıp lazanya yapraklarını dizin.

10. Sırasıyla; kıymalı harç, beşamel sos ve  bir parça rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin.

11. Lazanyanın en üst katı için beşamel sos ve rendelenmiş kaşar peyniri ayırdıktan sonra bu işlemi sırasıyla tüm lazanya yaprakları için tekrarlayın.

12. Kalan beşamel sos ve rendelenmiş kaşar peyniri ile lazanyanın üzerini kaplayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Pişirme süresi fırından fırına değişiklik gösterebilir. Piştiğinden emin olana kadar kontrollü olarak pişirin.

13. Lazanya hazır. Fırından çıkan lazanyayı dilimledikten sonra ılık olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Lazanya Tarifinin Pişirme Önerisi

• Fırın kabının tabanına mutlaka beşamel sos sürün. Bu, ilk lazanya yaprağının yapışmasını ve düzgün pişmesini sağlar.
• Lazanyayı önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Fırının alt-üst ısıtma ayarını kullanarak tüm katmanların eşit şekilde pişmesini sağlayabilirsiniz.
• Fırınınızın performansına göre pişme süresini kontrol edin. Lazanyanın üzeri altın sarısı rengini aldığında pişmiş demektir.

Lazanya Tarifinin Servis Önerisi

• Paket üzerinde “ön haşlamaya gerek yok” ibaresi bulunan lazanya yaprakları, doğrudan kullanıma uygundur.
• Klasik lazanya yaprakları, genelde serttir ve doğrudan kullanıldığında yumuşamayabilir. Bu tür yaprakları kısa süreli haşlamak faydalı olabilir.
• Taze lazanya hamurları ince olduğu için doğrudan kullanılabilir. Sosun nemiyle kolayca pişer.

Lazanyanın kaç kat olacağı, tarifinize, kullandığınız fırın kabının boyutuna ve lazanya yapraklarınızın miktarına bağlıdır. Ancak, genel olarak lazanya 3 ila 5 kat arasında olur.

Hayır, marketlerde satılan hazır lazanya yapraklarını haşlanmadan kullanılabilirsiniz.

Lazanya alt-üst ayarda, fansız fırında pişirilmelidir.

Lazanya, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika da pişer. Son 5-10 dakikada üstü kızarınana kadar bekletin deriz.

Lazanyanın üzeri yeterli sos eklenmediğinde veya fırında fazla bekletildiğinde kurur.

Lazanyanın kuru olmaması için bol sos (beşamel sos) kullanılmalısınız ve katlar arasında yeterli nemi sağladığınıza emin olmalısınız.

Fansız fırında pişirilmelisiniz.

Hafif bir parmesan serpiştirerek yanında sarımsaklı ekmekle servis edebilirsiniz.

Lazanyanın yanına yeşil salata, roka-parmesan salatası, sarımsaklı ekmek, çorba (örneğin domates ya da sebze çorbası) ve hafif bir tatlı (tiramisu, panna cotta) gibi İtalyan esintili eşlikçiler çok yakışır.

Pişmiş lazanya, buzdolabında 3 güne kadar tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak isterseniz, lazanyayı dondurucuda 2-3 aya kadar muhafaza edebilirsiniz.

Fırından çıkmış sıcak lazanyayı buzdolabına koymadan önce tamamen oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Lazanyayı bulunduğu fırın kabında saklayacaksanız üzerini streç film veya alüminyum folyo ile sıkıca kapatın. Alternatif olarak, dilimleyip kapaklı bir saklama kabına yerleştirebilirsiniz.

Evet, lazanya ertesi gün de yenebilir tabii.

1 porsiyon ev yapımı lazanya 695 kaloridir.