Bodrum’da Gibi Oku: Çökertme Kebabı – modagirdim.com

Çökertme Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

Çökertme kebabı eti için:

• 300gramdana kontrfile

• 2yemek kaşığısıvı yağ

• 1/2çay kaşığıtuz

• 1/2çay kaşığıtaze çekilmiş tane karabiber

  

Çökertme kebabı et marinasyonu için:

• 1adetrendelenmiş soğan

• 1/2çay bardağızeytinyağı

• 1tatlı kaşığıtuz

• 1çay kaşığıkimyon

• 1çay kaşığıkarabiber

• 1/2su bardağısüt

• 1su bardağısoda

• 1yemek kaşığıtereyağı(pişirmek için)

Çökertme kebabı domates sosu için:

• 2yemek kaşığıtereyağı

• 1tatlı kaşığıpul biber

• 1adetrendelenmiş domates

Çökertme kebabı kibrit patatesleri için:

• 2adetorta boy patates

• 1,5su bardağıayçiçek yağı (kızartmak için)

Çökertme kebabı servisi için:

• 4yemek kaşığısarımsaklı yoğurt

Çökertme Kebabı Tarifinin Püf Noktası

Çökertme Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Çökertme kebabı için fazla yağlı kısımlarından arındırılmış biftek ya da bonfile dilimlerini uzun ince şeritler halinde kesin.

2. Et marinasyonu için tüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve üzeri streç filmle kaplı kapta buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin.

3. Domates sosu hazırlamak için; tereyağını küçük bir tavada kızdırın. Üzerine pul biber ve rendelenmiş domatesi ekleyip, 10 dakika kadar pişirin ve ocaktan alın.

4. Kabuğunu soyduğunuz patatesleri kibrit büyüklüğünde kesin. Bol suda durulayıp üzerlerini kağıt havlu yardımıyla kurulayın.

5. Küçük bir tencerede kızdırdığınız derin yağda, birkaç partide altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Kağıt havlu serili bir tabağa alıp dinlendirin.

6. Etleri kızartmak için mümkünse döküm bir tavada az miktarda sıvı yağı kızdırın. Tereyağını ekleyin. Marine olan etleri yüksek ateşte pişirin. Renk aldıklarında tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi katıp ocaktan alın.

7. Servis tabaklarına sırasıyla; kızartılmış kibrit patates, çırpılmış sarımsaklı yoğurt, domates sos ve sotelenmiş et dilimlerini alıp kızarmış domates ve yeşil biberle süsledikten sonra çökertme kebabını bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun.

Çökertme Kebabı Tarifinin Pişirme Önerisi

Çökertme Kebabı Tarifinin Servis Önerisi

Türk mutfağına özgü ve çok sevilen bir lezzet olan çökertme kebabını hazırlamak için dana bonfile ya da dana kontrfile kullanmak gerekir. Kontrfile; yağsız, kemiksiz ve bifteklik bir parça olarak, bonfileye göre biraz daha sert ve sıkı yapıda olduğu için zeytinyağında marine ederek yumuşamasını sağlayabilirsiniz. “Et Nasıl Marine Edilir” konusunda yardımcı olacağını düşündüğümüz içeriğimize de göz atmanızı öneririz.

Çökertme kebabını servis ederken mutlaka yoğurt eklenir ki kızarmış kibrit patates, domates sos ve etler ile dengeli ve lezzetli bir yemek haline dönüşsün. Sarımsaklı yoğurt çökertme kebabına çok yakışır. Tabii ki siz tercihinize göre sarımsak eklemeden yoğurt sos ile de servis edebilirsiniz. Evde mis gibi bir yoğurt yapmak isterseniz fırında yoğurt mayalama tekniği ile kolayca yoğurt yapabilirsiniz.

Çökertme kebabının da vazgeçilmezi çıtır çıtır patates kızartmalarını tıpkı dışarıda yedikleriniz gibi bir çıtırlıkta hazırlamanın çok pratik bir yolu var. “Evde yapınca hemen yumuşuyor, hiç dışarıdakiler gibi olmuyor” diyenlerin dahi kolayca uygulayabileceği o yöntem tam olarak şöyle: 3 Adımda Çıtır Çıtır Patates Nasıl Kızartılır?

Patates kızartmasını hemen herkes çok seviyor ama sağlıklı beslenmeye de dikkat etmek gerekiyor. Tam da bu yüzden patatesleri kızartırken bile daha az kalorili, daha sağlıklı olmasını sağlamanın yolları var aslında. Siz de evde ellerinizle hazırlayacağınız patates kızartmaları fazla yağ çekmesin ama çıtır çıtır kızarsın istiyorsanız şu yazımıza mutlaka göz atın: Patates Kızartırken Yağ Çekmemesi İçin Ne Yapılır?

• Domates ve Biber Sosları: Taze domates sosu veya közlenmiş biber sosu, kebaba ekstra lezzet katabilir.
• Marullar ve Turşular: Marullar, taze yeşillikler ve çeşitli turşular (sumaklı soğan turşusu, salatalık turşusu) kebapla güzel bir denge oluşturabilir.
• Baharatlı Soslar: Acılı soslar veya pul biber ekleyerek kebabınıza baharatlı bir dokunuş katabilirsiniz.
• Pide veya Ekmek: Kebabınızı sıcak pide veya ekmekle servis edebilirsiniz.
• Roasted Sebzeler: Fırında veya tavada pişirilmiş sebzeler (patates, biber, domates) kebaba eşlik edebilir.

• Çökertme Kebabı, Türkiye’nin Erzurum iline ait bir yemek olarak bilinir.
•  Erzurum mutfağının özel bir lezzeti olan Çökertme Kebabı, özellikle etin özenle hazırlanması ve sunumuyla dikkat çeker.